[nulex] Re: ปลาชุบแป้งทอดสไตล์เวียดนาม

ดูไปหิวไป

---

Date: Mon, 24 Nov 2008 14:10:23 +0700
From: nn7082@gmail.com
To: zidogang@googlegroups.com
Subject: [nulex] ปลาชุบแป้งทอดสไตล์เวียดนาม
CC: nulex@googlegroups.com

ปลาชุบแป้งทอดสไตล์เวียดนาม กลิ่นหอมของน้ำมันมะกอกช่วยเพิ่มรสชาติของปลาเนื้อขาวได้ดี พร้อมแป้งชุบที่ทั้งกรอบและหอม ไม่จืดชืด ทำให้ได้ความอร่อยแบบถึงรสถึงชาติทั่วทั้งชิ้น เครื่องปรุง (ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน) ปลากระพง 300- 400   กรัม ขิงฝน 2 แง่ง กระเทียมฝน 2 กลีบ ไข่ไก่ 1 ฟอง งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 200 ซีซี. แป้งสาลี 1/4 ช้อนชา ผงฟู 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศ 1 ผลใหญ่ ผักกาดหอม 10 ใบ ใบโหระพา และใบสะระแหน่ เล็กน้อย น้ำมันมะกอก สำหรับทอด วิธีปรุง 1 หั่นเนื้อปลากระพงเป็นชิ้นๆ กว้างประมาณ 1 ซ.ม. จัดเรียงในถาด โรยขิงฝน และกระเทียมฝนไว้ด้านบน หมักด้วยน้ำปลาให้ทั่วถึงกัน นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 15 นาที 2 ปอกเปลือกมะเขือเทศโดยใช้มีดกรีดกากบาทไว้ที่ด้านก้น ใช้ส้อมจิ้มส่วนหัวนำไปลนไฟจนเปลือกเริ่มลอกตัวให้นำไปแช่ในน้ำแข็งทันที จะทำให้ลอกเปลือกออกได้ง่าย คว้านไส้ตรงกลางออกแล้วซอยส่วนที่เหลือให้เป็นชิ้นบางๆ 3 ผสมแป้งชุบโดยตอกไข่ใส่ภาชนะ เติมขิงฝน กระเทียมฝน งาขาว น้ำปลาและน้ำเปล่า จากนั้นร่อนแป้งสาลีกับผงฟูลงไปผสม ค่อยๆ คนให้เข้ากันช้าๆ  เติม น้ำมันมะกอกเป็นลำดับสุดท้าย 4 นำ  น้ำมันมะกอกใส่กระทะขึ้นตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 175 °C นำเนื้อปลาใน 1 ไปชุบกับส่วนผสม 3 และลงทอดทีละ 4-5 ชิ้น 5 นำมะเขือเทศ ใบโหระพา ใบสะระแหน่ที่เตรียมไว้ จัดเรียงในจาน เสิร์ฟพร้อมกับปลาชุบแป้งทอด เวลาทานใช้ผักกาดหอมห่อทีละคำ  Point น้ำมันมะกอกที่ผสมอยู่ในแป้งชุบจะทำให้แป้งกรอบอร่อยมากขึ้น

--

~*~แอดอันนี้นะคะ~*~

http://niramonlily.hi5.com



--~--~---------~--~----~------------~-------~--~----~
****  รู้จักขอบคุณเมื่อได้รับ   ขออภัยเมื่อผิดพลาด  คือสิ่งที่สมาชิกกลุ่มพึงกระทำ  ****
กติกา  ง่ายๆ ในกลุ่ม
0. ห้ามโพสเรื่องการเมือง หรือถกเถียงเรื่องการเมืองที่จะก่อความวุ่นวายภายในกลุ่ม
     ฝ่าฝืนแบนทันทีโดยไม่แจ้งให้ทราบ  
1. ห้ามโพสรูปภาพหรือข้อความที่เกี่ยวข้องกับสถาบันพระมหากษัตริย์ในทางเสื่อมเสีย
2. ห้ามใช้วาจาหยาบคาย  ห้ามบ่นว่าเมล์ หรือ reply เยอะ  
3. ห้ามโฆษณาที่หวังผลประโยชน์ทางการค้า  ใครโพสแบนทันทีโดยไม่แจ้งให้ทราบ
4.  ไม่ได้รับเมล์อีก(กรุณาอ่านด้วย) http://www.bloggang.com/viewblog.php?id=nulex&group=1
5. กรุณาใช้ถ้อยคำที่สุภาพ
6. ห้ามส่ง Invite เวปบิทเข้ากรุ๊ปโดยเด็ดขาด

 - ส่งเมล์เข้ากลุ่มได้ที่   nulex@googlegroups.com  
 - สมัครรับเมล์-ส่งเมล์เปล่ามาที่   nulex-subscribe@googlegroups.com
 - ลาออกจากกลุ่ม-ส่งเมล์เปล่ามาที่   nulex-unsubscribe@googlegroups.com
 * ทั้งสมัครและลาออก  ต้องยืนยันลิงค์จากระบบทุกครั้ง  

อย่าลืมนะคะ มีอะไรก็แบ่งปัน
    ^ นู๋เล็ก ^  
Group's Owner
(-`๏'•ิ__•ิ`๏'-)
-~----------~----~----~----~------~----~------~--~---